jueves, 28 de febrero de 2013

RECETA BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA




Hasta hoy este era mi secreto más bien guardado: la receta de mi bizcocho de chocolate y naranja.Pero 
"¡¡¡que concholis!!! " he pensado que ya es hora de compartirla con todos vosotros y dejar que disfrutéis de este delicioso bizcocho tanto para comer solo como relleno de una maravillosa mermelada de fresa,frambuesa o naranja y recubierto de un ganache de chocolate.Os aseguro que en el primer bocado os transportará a vuestra más tierna infancia !!  .Provadlo y decidme a que legendario pastelito os recuerda????


INGREDIENTES:

. 1 yogur
. la cáscara rallada de una naranja
. el zumo de una naranja
. 1/2 vaso del yogur de aceite de oliva
. 1/2 vaso del yogur de brandy
. 1 sobre de levadura
. 4 huevos
. 2 vasos del yogur de azúcar
. 3 vasos del yogur de harina
. 1/2 vaso de cacao  puro en polvo ( yo utilizo el de la marca valor)



Estas cantidades serían para un molde de 22 cm aprox si el molde es más grande tendréis que aumentar proporcionalmente los ingredientes y el tiempo de cocción.

ELABORACION:

. Precalentar el horno a 180ºC mientras preparamos todos los ingredientes.
. rallar la piel de naranja y hacer el zumo.
. ir poniendo todos los ingredientes en un recipiente
. pasar por el thurmix hasta que nos quede una masa fina y homogénea
. pulverizar un molde con spray desmoldante o engrasarlo con mantequilla,poner
  papel de horno y volver a untar con mantequilla ( para que la masa no se nos
  enganche.
. meter al horno durante  35    40  minutos aprox.


y ya tenemos nuestro delicioso bizcocho!!! . Ya me direis si os gusta!!!






viernes, 22 de febrero de 2013

RECETA BIZCOCHO GENOVES

 Hace ya muchos años trabajé una temporada en la pastelería Sant Pere de Terrassa allí me enamoré de esta receta de Bizcocho  genovés y ya nunca más me he separado de ella.Hoy la quiero compartir con todos vosotros.La utilizo tanto para hacer pasteles de fondant como los tradicionales de nata yema o trufa.Espero que os guste!!


INGREDIENTES

. 130 gr de harina ( si es de pastelería mucho mejor.Yo utilizo la del MERCADONA.
. 110 gr de azucar  + 50 gr más para montar las claras.
. 30 gr de maicena
. 4 huevos
. el zumo de un limón

Esta receta es para un molde de 22 cm aprox.Si se utiliza un molde más grande se tiene que aumentar los ingredientes de manera proporcional.



ELABORACIÓN.

precalentar el horno 


1. separar las yemas de las claras.Es muy importante que no nos caiga nada de la yema en las claras,pues       entonces no montarían bien y es imprescindible que queden perfectamente montadas.
2. batir las yemas con los 110 gr de azucar con un batidor manual o eléctrico hasta que veamos que pierden
    un poco el color amarillo ( esto se llama blanquear las yemas).
3. Añadir el zumo de un limón ( si se prefiere que el bizcocho tenga un cierto sabor a vainilla en lugar de a
    limón sustituir el zumo de limón por unas gotas de vainilla y añadir unas 4 cucharadas de agua).
4. añadir la harina y la maicena y mezclar con la ayuda de las manos para que se deshagan bien los grumos
    y nos quede una masa fina y homogenea.
 5. montar las claras a punto de nieve con los 50 gr de azúcar ( es la parte más importante de la elaboración
     tienen que quedar muy bien montadas con la apariencia de nata montada.Esto va a ser lo que
     hará que el bizcocho suba y nos quede esponjoso.
6. añadir con mucho cuidado las claras montadas a la mezcla de yemas azúcar  harina y mezclar con
    movimientos envolventes cuidadosamente para que las claras no se bajen.
7. forrar un molde. La manera tradicional es untando el molde con mantequilla,forrarlo con papel de horno
    y volver a untar con mantequilla.Si no se puede pulverizar con un espray desmoldante,forrar con papel
    de horno y volver a pulverizar.
8 . poner la mezcla en el molde y colocar al horno a 180ºC  aprox. durante 20 minutos aprox. colocado en 
     el  medio del horno. A mi  me   gusta ponerlo  primero solamente por abajo durante 15 minutos y los  5
    últimos minutos por arriba y por abajo.El tiempo y la temperatúra dependerá mucho de cada horno.
9. abrir el horno muy rápido y pinchar el bizcocho en el centro por ejemplo con un palillo.Si este sale limpio
    querrá decir que nuestro bizcocho está hecho.si nos sale un poco manchado habrá que dejarlo unos
    minutos más.
    Si utilizamos un molde más grande también tendremos que aumentar  además de los ingredientes
    el tiempo de cocción.

10. Después de esperar unos minutos desmoldar nuestro bizcocho y ya lo tenemos preparado para disfrutar
      de el simplemente así o con algún tipo de relleno y cobertura!!!
 
   
 




domingo, 17 de febrero de 2013

PASTEL PERSONALIZADO CON DIBUJOS EVA TORGUET


                              PASTEL  CHICAS 4 Y TANTOS




Este es mi pastel preferido.Aunque ya hace un año que lo hice no quería que faltara en mi blog, y aunque la foto no es muy buena estaba deseando enseñároslo.
Este pastel pertenece al grupo de pasteles personalizados con los dibujos de mi amiga Eva torguet.Que os voy a decir de mi amiga Eva!! pues que tiene un " don " especial para dibujar!!! .Las que aparecemos en el pastel somos mis amigas del grupo 4 y tantos: Eva,Agnes,Carmen,Mariona Nuria Rosa y yo.Los que nos conozcáis os daréis cuenta de que somos iguales.
Y os preguntareis por qué es mi pastel preferido?.En su 45 cumpleaños nuestra amiga Rosa estaba muy enferma y Eva la quiso obsequiar con uno de sus dibujos donde estuviéramos presentes todas.
El dibujo terminó convirtiéndose en un buenísimo pastel de nata y yema para endulzarle el día.
A día de hoy y gracias a Dios  nuestra amiga Rosa está perfectamente recuperada  y  el pastel de chicas 4 y tantos ya se ha convertido en un clásico para celebrar nuestros cumpleaños!!!


Aquí  os dejo otra adaptación del mismo dibujo  para celebrar en este caso el cumple de Carmen con otro delicioso pastel.
Por si quereis ser las protagonistas de un dibujo como este os dejo el enlacae del blog de mi amiga eva http://evatorguet.blogspot.com.es/.

En el próximo post  la receta del bizcocho, y en breve como colocar los dibujos de papel comestible en un pastel.







viernes, 15 de febrero de 2013

galletas 55 cumpleaños para Ilse

Mirar que galletas más bonitas le hemos hecho a mi compañera Ilse ,para que celebre sus 55 primaveras!!!.Muy sencillas y elegantes.basta con elaborar una receta de la masa de las galletas de mantequilla,cortar los números,hornear, y una vez frías bañar un trocito de galleta con chocolate de cobertura deshecho.Una vez seco el chocolate embolsar.La etiquetas con el nombre están diseñadas por mi amiga Eva Torguet   http://evatorguet.blogspot.com.es/






No me digais que no son fáciles  de hacer y bonitas??

miércoles, 13 de febrero de 2013

galleta AS de corazones







Esta semana estoy super liada,pero no quería que pasara el día de los enamorados sin daros una pequeña idea para celebrarlo de una forma más dulce : la galleta AS de corazones.Te atreves a jugar la partida???


domingo, 10 de febrero de 2013

Galletas máscara carnaval


" El Camarote " somos un grupo de  4 amigas que se conocieron en 1º de BUP y que hoy todavía siguen siendo muy amigas.Esas 4 amigas por caprichos de la vida se casaron con 4 chicos que aunque no eran totovía muy amigos si que se conocían,pero al casarse cada uno con una de esas amigas terminaron siendo también amiguísimos.Ellas son mi amiga Esme,Araceli,Esther y una servidora.Fruto de esas 4 parejas  nacieron también 8 churumbeles,que como no son amigísimos también.Aunque no sería justa si no destacara que el autentico motor de esa amistad siempre fue mi amiga  Esme.Siempre preparando viajes cenas y excursiones o maquinando cualquier tipo de actividad para que siempre,siempre terminemos celebrándolo todos juntos.  Cualquier situación es la escusa perfecta para terminar eso si con una buena comilona .Cenas,desayunos pic-nics o comidas son la envidia de cualquier exquisito restaurant.
En esas celebraciones siempre me gusta llevar algún pastel o detallito galletil.
Este fin de semana nos hemos reunido para celebrar lo que ya tradicionalmente hemos llamado la " calçotortes " que nos es otra cosa que hacer una calçotada coincidiendo con el sábado de carnaval.Así que después de darle muchas vueltas decidí hacer una máscara de carnaval.Aquí os dejo el paso a paso.












Para realizar esta galleta necesitaremos :

. un cortador de máscara y mini cortadores moriscos.
. fondant del color que queramos realizar la máscara y fondant negro o gris para los
   detalles.
. rodillo para estender el fondant.
. rodillo texturizaor.
. pinceles y estecas.
. espray desmoldante.
.  Karo para pegar el fondant a la galleta.
. perlas comestibles.
. pintura comestible metalizada de color plateado.
. pintura en polvo comestible de color plateado.






1. Aplicar un poco de espary desmoldante sobre la superficie de trabajo para que no se nos pegue el fondant.Extender un poco de fondant con la ayuda de un rodillo y pasarle un rodillo texturizador.






El fondant quedará con esta apariencia según el rodillo que hayamos elegido.






2. Cortamos el fondant con el cortador de máscara.







3. Con la ayuda de una esteca separamos el fondant  cortado en forma de máscara de la mesa de trabajo con mucho cuidado para que no se deforme.Aplicamos un poco de Karo en la galleta con la ayuda de un pincel y pegamos el fondant a la galleta.





 4. Con la ayuda d un pincel seco aplicamos un poco de polvo comestible de color plateado.Le da un cierto tono anacarado.




5. Extendemos un poco de fondant de color gris y cortamos dos formas moriscas  para cada ojo.






6. texturizamos un poco simulando los nervios de unas hojas.







7. aplicar un poquito de  karo o de agua con la ayuda de un pincel y pegar dos en cada hojo.






8. Texturizar con un rodillo o una hoja texturizadora un poquito de fondant gris y elegir otro cortador morisco para la forma de la nariz.








9. Pintar los detalles de los hojos y la nariz con pintura metalizada de color plateado.






10. Aplicar unas perlas por la parte inferior de los ojos.






Le podemos aplicar también  unas plumas para darle un aire más sofisticado.



Y ya tenemos nuestra máscara de carnaval preparada para darle el primer mordisco!!!

espero que os haya gustado!!!.