PASTEL PERSONALIZADO PARA LA FAMILIA MARTORELL

Eva torguet y sus dibujos están de moda!!!
El papá de Mercé celebraba su 85 cumpleaños.Para ello sus hijos  decidieron regalarle un dibujo de Eva donde todos sus nietos estuvieran presentes!!! .El regalo le encantó!!! y para terminar la fiesta nada mejor que un bueniisimo postre!!!

PASO A PASO MONA DE PASCUA

Hoy es  lunes de pascua y en catalunya es fiesta.Es "el día de la mona".La mona es un pastel que tradicionalmente el padrino tiene que regalar a su ahijado .Las monas más tradicionales suelen ser figuras de chocolate  o la conocidísima mona de fruta.
Aunque los niños sean mayores en este día  no hay casa donde no se coma  un pastel como este .Os voy a explicar el paso a paso.

1. En primer lugar se tiene que elaborar un bizcocho genovés como el que expliqué en otra entrada de este blog.

2. Con un nivelador de pasteles  si se tiene, o si no con un cuchillo del pan,cortar el bizcocho en una o dos partes como se prefiera.

3. anteriormente elaborar un almíbar poniendo en un cazo la misma cantidad de agua que de azúcar, dejar que arranque el hervor, apagar el fuego y añadir un buen chorro de licor. A mi me gusta añadirle ron o brandy.
Este almíbar se conserva en la nevera durante varias semanas y nos sirve aplicado con un pincel para darle jugosidad a nuestro bizcocho.

4. Rellenar con mermelada de albaricoque o de melocotón.

5. Poner una cobertura de yema.En este caso la yema la he comprado hecha.La podéis encontrar en tiendas especializadas en pastelería.No se por qué me da mucha pereza hacerla,pero si la queréis elaborar necesitareis  45 gr de huevo  ( dependerá del tamaño que compreis los huevos. 10 gr. de agua, un pellizco de cremor tártaro  y 40 gr de azúcar.Dependiendo del tamaño del bizcocho tendreis que hacer 3 0 4 recetas como esta.
Se pone a hervir el agua con el azúcar y el cremor tártaro.Deshacer mientras el huevo en un bol.Emulsionar el huevo con el almibar que hemos hecho añadiéndoselo como si fuera un hilo,poco a poco mientras no dejamos de remover.Poner todo en el fuego  sin dejar de remover hasta que espese, teniendo muchísimo cuidado que no se nos queme.Apagar el fuego y extender encima de un mármol removiéndolo para que se nos enfríe rápidamente.Guardar en la nevera hasta su utilización.
Aplicamos primero una capa generosa de yema por la parte superior de nuestro pastel

Y después por los bordes

Luego retiramos  el exceso de yema al mismo tiempo que alisamos lo máximo que podamos nuestro pastel

6. Decoramos los bordes con almendras laminadas o crocanti  aunque también se pude aplicar virutas de chocolate

7. Decorar con frutas escarchadas

 

8. Engelatinar con la ayuda de un pincel.Existen dos tipos de gelatinas en el mercado:
la gelatina caliente y la gelatina fría.La primera hay que deshacerla en el microondas y tiene un ligero sabor a manzana,la segunda se aplica como su nombre indica en frío y su sabor es neutro.Si no las encuentras también se puede utilizar las conocidísimas hojas de gelatina deshaciendo 5  o  6 hojas en una pequeña cantidad de agua

9. Decorar  al gusto, normalmente se pone un huevo o una figura de chocolate en el centro y alrededor plumas de colores y pollitos

Y ya tenemos nuestra mona de fruta!!!! riquisima!!!! y facilísima no????